5 bekannte Salzsorten und wofür sie verwendet werden

Salz ist eines der grundlegenden Gewürze in der Küche und hat eine vielfältige Verwendung in der kulinarischen Welt. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Salz, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften und Anwendungen haben. In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Salzsorten befassen und einen Überblick darüber geben, wofür sie in der Küche verwendet werden.

Jodsalz

Wie der Name bereits verrät, handelt es sich bei Jodsalz um mit Jod angereichertes Speisesalz. Aufgrund seiner leichten Rieselfähigkeit und seines milden Geschmacks, kann Jodsalz praktisch für alle Speisen verwendet werden. Es findet sich in Suppen, Saucen, Grill- und Gemüsegerichten und wird hierzulande am häufigsten verwendet.

Alpensalz

Ähnlich vielfältig ist Alpensalz. Es ist in verschiedenen Ausprägungen und Färbungen erhältlich und wird traditionell für eine breite Palette an Speisen und Gerichten verwendet. Im Gegensatz zu Jodsalz weist es einen deutlicheren Salzgeschmack auf; auf Zusätze wird größtenteils verzichtet. Sein Einsatz in der Küche erstreckt sich vom Nachwürzen, kann aber auch genauso gut mit Gemüse, Eiern oder Salat kombiniert werden.

Himalayasalz

Das typischerweise rosafarbene Himalayasalz stammt aus Salzminen aus der Himalayaregion, der größten Gebirgskette der Welt. Im Gegensatz zu anderen Salzsorten enthält es mehr Mineralien und Spurenelemente, da es nicht mit chemischen Zusätzen versehen oder raffiniert wird. Es hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine zarte Textur. Himalayasalz eignet sich hervorragend als Finish-Salz, um Gerichten den letzten Feinschliff zu geben. Es kann aber auch zum Salzen von Speisen während des Kochens sowie aufgrund seiner Farbe zu dekorativen Zwecken verwendet werden.

Fleur de Sel

Fleur de Sel ist eine hochwertige Salzsorte, die häufig auch in der Gastronomie anzutreffen ist. Die „Salzblume“ ist bekannt für ihre feine Kristallstruktur und die zarte, knusprige Textur. Gewonnen wird es, indem nur die oberste Schicht des salzigen Meerwassers abgetragen wird. Der milde Geschmack eignet sich wunderbar, um Speisen vor dem Servieren abzurunden. Charakteristisch ist außerdem das knackende Geräusch beim draufbeißen.

Rauchsalz

Möchte man seinen Speisen eine rauchige Note hinzufügen, obwohl diese gar nicht geräuchert wurden, eignet sich Rauchsalz. Durch das Räuchern von Salz erhält es einen intensiven Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es kann als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Saucen verwendet werden und verleiht den Speisen einen unverwechselbaren Geschmack. Rauchsalz kann auch beim Grillen verwendet werden, um den Gerichten ein authentisches Grillaroma zu verleihen.